Najzdrowsza wołowina, jaką można znaleźć

Jak wybrać mięso bezpiecznie?

Antrykot (https://ranozebrano.pl/product-3487-antrykot-woowy-na-piecze-ok-1kg) to nie tylko popularne kotlety wołowe, zwane stekami. Nazwa została zaczerpnięta z fachowej terminologii, którą określa się konkretną część tuszy, która jest pozyskiwana spomiędzy żeber, zarówno wołowych jak i cielęcych. Zdarza się, że mięso jest porcjowane z kością lub naturalną warstwą tłuszczu, najczęściej jednak jest wybierane ze względu na to, że nie posiada go zbyt wiele. Porcję możemy znaleźć w każdym sklepie mięsnym, jednak czasami jej cena przyprawia nas o zawrót głowy.

Jeśli w sklepie nabierzemy jakichkolwiek podejrzeń co do jakości proponowanego produktu, powinniśmy natychmiast przerwać zakup i poinformować o swoich obawach sprzedawcę. Jeśli chcemy szukać antrykotu na własną rękę niezwykle ważnym jest dokładne sprawdzenie sprzedawcy, od którego mamy zamiar mięso zakupić. Pierwszym i najważniejszym krokiem jest sprawdzenie posiadania przez firmę certyfikatów jakości (oraz lat, w których zostały otrzymane), a także informacji, czy firma stosuje normy unijne oraz politykę proekologiczną. Te ostatnie są istotne ze względu na komfort i warunki w jakich przebywają zwierzęta. Mniejsze firmy, zwłaszcza lokalne, przechodzą o wiele częstsze i bardziej dokładne badania sanitarne, którym wielkie korporacje czasami nie mogą sprostać. W wypadku wielkich firm wycofuje się po prostu partię mięsa ze sprzedaży, w wypadku tych małych jakakolwiek zmiana jest natychmiast widoczna i możliwa do odnotowania oraz sprawdzenia.

Co można upichcić?

Antrykot jest idealnym mięsem na steki, zarówno te grillowane, jak i pieczone. Oczywiście sposób przygotowania oraz intensywność spieczenia zależą od indywidualnych preferencji kupującego. Warto zwrócić uwagę na to, że mięso z tej części wołu w sklepach lokalnych, u miejscowych rzeźników oraz w sklepach ekologicznych ma zawsze zmienną wagę. To największy plus, ponieważ nie ma możliwości, żeby wszystkie porcje miały zawsze ten sam kształt i wagę – to tylko oznacza, że produkty kupowane w marketach porcjują tuszę nienaturalnie lub mieso hodowane jest na antybiotykach lub polepszaczach do konkretnego momentu.  Sklepy internetowe proponują wysyłkę mięsa kurierem, co jest bezpieczne i sanitarne, a pewność co do świeżości zakupu pozostaje podobna jak w wypadku zakupów bezpośrednich. Mięso powinno być w opakowaniu próżniowym, nie w folii – sugerują to względy późniejszej jakości produktu oraz mniejszego zaśmiecania środowiska. Istotnym jest, by mięso raz rozmrożone poddać obróbce i nie zamrażać ponownie.

Poza klasycznym stekiem antrykot może pełnić rolę dania głównego jak i półproduktu. Jest idealnym składnikiem gulaszu lub dania zapiekanego z serem lub żurawiną. Podanie powinno być klasyczne, w towarzystwie ziemniaków i warzyw, chociaż najlepiej komponuje się z silnymi przyprawami i ciemnym sosem pieczeniowym.

Tło zdjęcie utworzone przez mrsiraphol - pl.freepik.com